Sobre biscoitos de gengibre
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Qual é o cookie tradicional que está em todas as listas de troca de cookies?
Biscoitos de gengibre. Um clássico absoluto.
Porque quer você os chame de gingerbread men ou simplesmente gingerbread, eles conseguiram se tornar um grampo de férias com seu sabor picante e textura macia a crocante.
Além disso, eles são absolutamente ao melhor para decoração, seja decorando biscoitos ou criando uma casa de pão de gengibre.
O que você pode fazer com pão de gengibre?
Esta massa é perfeita para fazer biscoitos de Natal, e se você assar esta receita conforme as instruções, você vai decorar biscoitos de gengibre ou flocos de neve rapidamente. Experimentei muitas receitas ao longo dos anos e esta é a melhor receita que encontrei!
Se você quiser fazer uma casa de pão de gengibre, você usaria a mesma receita, mas iria assá-la mais perto do final do tempo de cozimento recomendado. Isso garantirá que os cookies fiquem mais secos e firmes. Você quer ter certeza de que a casa que você fizer manterá sua forma e que as paredes ou o telhado não se dobrarão depois de decorada, então um biscoito forte é crucial.
E, finalmente, esta receita de pão de gengibre pode ser adaptada para fazer enfeites de pão de gengibre. Verificação de saída esta postagem para obter instruções!
Como você decora biscoitos de gengibre?
Quando se trata de dar aos seus biscoitos uma aparência festiva, você não pode errar com glacê real. É a escolha certa para os cookies porque é fácil de usar quando molhado, seca bem e tem um sabor delicioso. Faz biscoitos deliciosos que são fáceis de empilhar e armazenar.
Você pode ajustar a consistência de sua cobertura real adicionando mais ou menos água a qualquer receita.
Se você estiver decorando biscoitos clássicos (como os da foto aqui) usando glacê real com um firme para molhar consistência é melhor. Use uma consistência firme para definir as bordas e delinear seus designs e, em seguida, use glacê real aquoso para preencher grandes áreas.
Se você estiver fazendo uma casa de pão de gengibre, torne-se real com um empresa consistência de modo que irá unir rapidamente os pedaços de pão de gengibre. Depois de obter a estrutura da casa de pão de mel e outros detalhes, você pode acompanhar e preencher grandes áreas com glacê real aquoso.
Se você tiver qualquer outra dúvida sobre como usar ou preparar cobertura real, certifique-se de verificar esta postagem!
Precisa esfriar a massa?
Esta receita em particular pede resfriar a massa do biscoito por duas horas.
Eu sei que pode ser frustrante deixar o cozimento em espera, mas quando se trata de cookies, resfriar a massa vale totalmente o impacto que isso causa no cozimento.
A breve explicação para o resfriamento tem a ver com a manteiga. Quanto mais firme a manteiga estiver no momento do cozimento, mais devagar ela derreterá, o que torna menos provável que os cookies se espalhem durante o cozimento. Portanto, como regra geral, resfriar a massa resultará em cookies mais densos e fofos, ao passo que o não resfriamento resultará em cookies mais planos e cheweir. Este nem sempre é o caso, porém. A necessidade de resfriar depende muito da quantidade de manteiga usada E da composição dos outros ingredientes.
Se você quiser uma explicação mais detalhada sobre como resfriar massa (com exemplos!), Consulte este artigo: Para relaxar ou não para relaxar.
Quanto tempo duram os biscoitos de gengibre?
Os biscoitos de gengibre são bastante secos e, por causa disso, têm uma vida útil excepcionalmente longa para biscoitos caseiros.
Depois de preparado, sem decoração biscoitos de gengibre devem durar até duas a três semanas em um recipiente selado. Eles não precisam ser refrigerados.
Quanto tempo duram os biscoitos decorados vai depender do que você os decora. Verifique as instruções de suas decorações escolhidas para orientação.
Você pode congelar biscoitos de gengibre?
Sim, você pode!
No entanto, para melhores resultados, os cookies devem ser congelados antes decoração.
Para congelar, armazene os biscoitos de gengibre assados em uma única camada em um saco para freezer ou recipiente de armazenamento. Se precisar empilhar os biscoitos, separe cada camada com uma folha de papel manteiga.
Os cookies podem ser congelados por até três meses.
Você pode fazer casas de pão de gengibre com esta receita?
Eu pessoalmente não fiz uma casa de gengibre com esta receita, mas posso confirmar que as receitas para fazer as duas guloseimas são as mesmas.
A única diferença no preparo dos dois é o tempo de cozimento do pão de gengibre. Para as casas, o pão de gengibre é cozido um pouco mais. Isso ocorre porque os pedaços de pão de gengibre tendem a ser maiores do que os cookies padrão e você quer ter certeza de que o pão de gengibre é “robusto” o suficiente para manter o formato da casa.
Portanto, ao ajustar o cronômetro do forno, certifique-se de inclinar-se para a extremidade superior do tempo de cozimento recomendado. Se necessário, leve ao forno por mais um minuto de cada vez, verificando o pão de mel após cada aumento. O pão de gengibre deve ser bem firme e não dobrar, mas também não deve ficar muito escuro ou queimado. O pão de gengibre também vai endurecer enquanto esfria. E em caso de dúvida, você sempre pode deixar o pão de gengibre fora durante a noite para endurecê-lo ainda mais, de modo que as peças da casa do seu pão de gengibre fiquem mais resistentes.
Notas e dicas para esses biscoitos de gengibre
- Se você estiver fazendo muitos bolos de férias, eu recomendo altamente ter alguns esteiras de cozimento de silicone ou esteiras de cozimento de silicone na mão. Assar biscoitos leva muito tempo sem ter que cortar ou medir papel manteiga.
- Além disso, alguma qualidade assadeiras são uma obrigação para uma extravagância de confeitaria de biscoitos!
- Para esta receita, eu recomendo usar um batedeira ou um batedeira. Esta receita seria difícil de fazer à mão com um batedor.
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Como fazer biscoitos de biscoito de gengibre
A próxima parte é apenas um tutorial fotográfico das etapas da receita. Se você está procurando as medidas e instruções completas da receita, role para baixo até Detalhes da receita.
Passo 1 – Usando um batedeira (ou batedeira + tigela grande), misture a farinha, o açúcar mascavo, o gengibre, a canela, o bicarbonato, o cravo e o sal.
Passo 2 – Adicione a manteiga amolecida à tigela, mexendo até que os ingredientes pareçam quebrados e quebradiços.
etapa 3 – A seguir deite o melaço e o leite, tendo o cuidado de misturar bem. A massa deve parecer brilhante e um pouco fofa nesta fase.
Passo 4 – Disponha duas peças de papel pergaminho. Divida a massa ao meio e coloque cada pedaço em sua própria folha de papel manteiga. Coloque outro pedaço de papel manteiga por cima da massa e, em seguida, use as mãos (ou um rolo) para alisar a massa.
Etapa 5 – Transfira a massa para a geladeira e leve à geladeira por duas horas.
Etapa 6 – Polvilhe a área de trabalho com farinha antes de retirar a primeira metade da massa do pão de gengibre (deixe a outra metade na geladeira para esfriar enquanto você trabalha). Remova o papel manteiga, enfarinhe um rolo de massa e estenda o pão de gengibre até que tenha cerca de 1/4 de polegada de espessura. A partir daí, enfarinha os cortadores de biscoitos desejados e recorte formas na massa do pão de gengibre. Depois de cortados, transfira os biscoitos para um assadeira alinhado com papel pergaminho ou assando esteiras de silicone. Continue enfarinhando, enrolando e cortando a massa do pão de gengibre até que toda ela tenha sido usada.
Etapa 7 – Asse!
Etapa 8 – Sirva ou decore como quiser!
Detalhes da receita
IMPRIMA ESTA RECEITA
Biscoitos de gengibre
Nada diz mais sobre as férias do que biscoitos de gengibre! Fácil de fazer e rápido de assar, esses biscoitos de gengibre clássicos são um grampo para qualquer troca de biscoitos.
Preparação: 1 hora
Tempo frio: 2 horas
cozinhar: 10 minutos
Calorias: 166 kcal
Rendimentos: 24 biscoitos
Instruções
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Usando um batedeira (ou batedeira + tigela grande), adicione farinha, açúcar mascavo, gengibre, canela, bicarbonato de sódio, cravo e sal. Misture delicadamente para combinar para que os ingredientes fiquem bem incorporados.
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Defina a velocidade da batedeira para baixa e adicione a manteiga. Misture até a manteiga quebrar e a mistura parecer esfarelada, cerca de 5-7 minutos.
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Mantendo a velocidade baixa, despeje a mistura no melaço e no leite, um de cada vez, misturando bem entre os dois. A massa está pronta quando os ingredientes aparecem totalmente incorporados e a massa parece fofa e brilhante.
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Divida a massa ao meio. Coloque cada pedaço de massa em um pedaço de papel manteiga e, em seguida, use as mãos para moldar a massa em um formato oval. Coloque outro pedaço de papel manteiga em cima da massa e use um rolo de massa para achatar a massa até cerca de 1/2 polegada de espessura. Veja o vídeo acima, por exemplo.
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Refrigere a massa por 2 horas na geladeira (ou 20 minutos no freezer).
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Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Linha dois assadeiras com papel pergaminhoe, em seguida, reserve.
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Para cortar biscoitos, prepare sua superfície de trabalho polvilhando-a com farinha. Cubra também as mãos, os cortadores de biscoitos e o rolo de massa com farinha e coloque uma tigela de farinha por perto, para o caso de a massa começar a grudar. Quando estiver pronto para trabalhar a massa, remova uma camada de papel manteiga e coloque a massa, com o lado exposto para baixo, na superfície preparada. Remova o segundo pedaço de papel manteiga e polvilhe a massa exposta com farinha. Use o rolo para esticar a massa com cerca de 1/4 de polegada de espessura e, em seguida, corte a massa com seus cortadores de biscoitos enfarinhados. Cookies cortados dispostos em assadeiras preparadas, espaçando os biscoitos 5 cm entre eles. Depois de cortar todos os biscoitos que puder de um rolo de massa, reúna os restos, enfarinhe a superfície e as ferramentas e abra a massa novamente. Se a massa ficar muito macia, repita o passo de alisá-la entre o papel manteiga e coloque-a de volta na geladeira para esfriar por 20 minutos. Repita este passo até que toda a massa seja usada ou as assadeiras estejam cheias.
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Asse os biscoitos por 8-11 minutos ou até que adquiram uma cor dourada profunda. Se assar duas assadeiras de uma vez, gire as assadeiras na metade do tempo de cozimento.
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Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma rack de refrigeração de arame para esfriar completamente.
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Depois de esfriar, decore os biscoitos como desejar. Os cookies podem ser armazenados em um recipiente lacrado em temperatura ambiente por até 5 dias.
Nutrição
166kcal | Gordura: 5g | Gordura saturada: 3g | Colesterol: 15mg | Sódio: 95mg | Potássio: 186mg | Carboidratos: 27g | Açúcar: 14g | Proteína: 1g | Vitamina A: 175% | Cálcio: 36% | Ferro: 1,3%
Eu faço o meu melhor para fornecer informações nutricionais, mas lembre-se de que não sou um nutricionista certificado. Qualquer informação nutricional discutida ou divulgada neste post deve ser vista apenas como minhas melhores estimativas amadoras dos valores corretos.
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