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Chá Chai | SimplyRecipes.com

Receita tradicional do chá chai, preparado com chá preto encorpado, anis estrelado, cravo, pimenta da Jamaica, canela, pimenta branca, cardamomo, leite integral e açúcar.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

A primeira vez que tive chai, estava em um pequeno quarto alugado na Mansão Chungking em Hong Kong (acomodações notoriamente baratas). Nossa pequena área de blocos de células provavelmente tinha 4 quartos e uma velhinha chinesa que se sentou na entrada e os administrou.

Na manhã seguinte à minha chegada, eu ainda estava me recuperando do choque de minhas expectativas quando reservei o lugar (“Chungking Mansion, meu que parece bem”) em comparação com a realidade do lugar, quando a velhinha me perguntou: “Chai ? ”, Apontando para uma panela no fogão.

“Claro”, respondi, sem saber exatamente o que viria, talvez chá?

Cara, fiquei surpreso, e da melhor maneira possível. Chai é chá, chá preto, mas chá embebido em leite, aromatizado com especiarias como canela, cardamomo e anis estrelado e adoçado com açúcar ou mel.

Este maravilhoso chai foi a melhor descoberta de Hong Kong; Mal podia esperar para passar mais uma noite na Mansão, só para tomar mais chai pela manhã. Isso foi há mais de 30 anos e, desde então, o chai se tornou muito mais popular aqui.

Chá Chai

Outro dia, minha amiga Suzanne serviu um delicioso chai e me contou mais sobre suas experiências com ele enquanto estava no Peace Corp na África. De acordo com Suzanne, as famílias têm receitas de chai da mesma forma que receitas de curry, cada uma um pouco diferente e cada uma particular de uma família.

Ele pode ser convenientemente feito em um único pote, e você pode usar leite condensado de uma lata – importante nos trópicos. Se você realmente deseja uma experiência autêntica, beba em uma xícara de lata. Esta é a maneira que Suzanne faz seu chai:

Receita Chai

Ingredientes

Ingredientes de especiarias para um bule de chá:

  • 1/2 de uma estrela de anis estrelado
  • 10-12 dentes inteiros
  • 6-7 pimenta da Jamaica inteira
  • 1 colher de chá cheia de casca de canela (ou 2 palitos curtos)
  • 6-7 grãos de pimenta branca inteiros
  • 1 vagem de cardamomo aberto para as sementes

Outros ingredientes:

  • 1 xícara de água
  • 4 xícaras de leite integral
  • 2 colheres de sopa cheias de um chá preto de folhas largas encorpado de alta qualidade (Ceilão ou Café da Manhã Inglês se um Ceilão de folhas largas não estiver disponível)
  • Açúcar

Método

1 Em uma panela de 2 qt, adicione temperos a 1 xícara de água. Leve para ferver; retire do fogo; deixe em infusão por 5-20 minutos, dependendo de quão forte é o sabor de especiarias que você deseja.

2 Adicione 4-6 xícaras de leite integral à água e temperos. Se você não tem leite integral, também pode usar leite desnatado ou desnatado, basta adicionar um pouco de creme, algumas colheres de sopa. Leve o leite e a mistura de especiarias apenas para ferver e retire do fogo.

3 Adicione o chá ao leite e deixe em infusão por 5 a 10 minutos a gosto. (Opção neste momento – reaqueça para ferver e retire do fogo.) Você pode adicionar açúcar neste momento ou servir sem açúcar e deixar as pessoas colocarem a quantidade de açúcar que quiserem. Tradicionalmente, o açúcar é adicionado antes de servir.

4 Coe em uma panela. Servir. Adicione açúcar a gosto.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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