Comment les cultiver, les récolter et les utiliser

L’aneth est une herbe incontournable pour tout jardin! Cultivez-le et utilisez-le pour faire des cornichons, ajoutez-le à vos recettes préférées ou ajoutez-le à vos compositions florales fraîchement coupées. De la plantation de vos graines à la récolte de vos plants d’aneth, voici tout ce que vous devez savoir sur la culture de l’aneth.

Aneth fraîchement cueilli enveloppé dans un paquet avec de la ficelle reposant sur un papier blanc contre un dessus de table blanc brillant.

J’apprécie la polyvalence dans la vie. C’est pourquoi j’aime faire pousser des plantes qui peuvent être utilisées de plusieurs manières différentes telles que Romarin et basilic.

Les plantes polyvalentes qui peuvent être utilisées dans vos recettes ainsi que les utilisations non culinaires telles que les produits corporels de bricolage, les plantes ornementales ou comme aides de jardin sont ce que je suis !

Et aujourd’hui, j’ai un autre guide d’herbes à partager avec vous.

Quand vous pensez à faire pousser de l’aneth, vous pensez probablement au décapage concombres. Bien sûr, l’aneth aide absolument à créer de délicieux cornichons, mais les plantes d’aneth peuvent être utilisées de bien d’autres façons aussi !

Explorons cette herbe populaire et apprenons à en prendre soin ainsi qu’à certaines des différentes façons d’utiliser votre aneth frais.

Noter: Si vous aimez les herbes, assurez-vous de lire sur la culture plantes de menthe et plantes de thym, trop!

Plantes à l’aneth : une brève histoire

Partie de la Apiacées famille, l’aneth est une tendre annuelle de la même famille que les carottes. Son apparence plumeuse ressemble au fenouil, mais il est en fait plus étroitement lié à l’anis, au carvi, au persil et à la coriandre.

On pense que la plante est originaire de la région méditerranéenne et de l’Asie Mineure. C’est un incontournable dans les plats et les cuisines de la région. Et, grâce à sa polyvalence et sa saveur délicieuse, il est maintenant utilisé de différentes manières dans le monde entier !

Avantages de l’aneth

En plus de leur saveur étonnante, les plantes d’aneth contiennent de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour favoriser une excellente santé globale. Cette plante est riche en vitamine A, vitamine C et magnésium et regorge de flavonoïdes qui peuvent aider à protéger contre les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et certains cancers.

Voici quelques avantages non culinaires fournis par les plantes à l’aneth.

  • Soulage la constipation
  • Soulage les indigestions
  • Soulage l’anxiété et la dépression
  • Réduit la nervosité

Faits amusants sur les plantes à l’aneth

N’aimez-vous pas simplement apprendre des choses amusantes au hasard sur les plantes? Voici quelques faits amusants sur les plantes à l’aneth.

  • Les plants d’aneth ont tendance à s’auto-semer. Si vous voulez des graines pour l’année prochaine, laissez-les pousser. Sinon, enlevez les capitules pour favoriser la production de feuilles.
  • Vous pouvez utiliser des feuilles d’aneth fraîches entières ou coupées.
  • Les feuilles d’aneth fraîches perdent une partie de leur parfum et de leur saveur lorsqu’elles sont chauffées, alors ajoutez-les à la fin d’une recette pour obtenir le plus de saveur.
  • Vous pouvez utiliser les fleurs d’aneth de la même manière que vous utiliseriez les feuilles !
  • Les plantes d’aneth sont fascinantes car elles sont à la fois des herbes et des épices. Les feuilles fraîches (appelées aneth) sont utilisées comme herbe dans des recettes telles que les salades, les viandes, les légumes et les sauces. D’autre part, les graines séchées sont l’épice et peuvent être utilisées dans des recettes qui cuisent plus longtemps comme les soupes, les ragoûts, le pain, les plats aux œufs, les cornichons, etc.
Bouquet d'aneth isolé verticalement sur un fond blanc.

Cultiver des plants d’aneth : tout ce que vous devez savoir pour réussir

Les plants d’aneth ne sont pas difficiles, ce qui les rend faciles à cultiver. Il est idéal pour les débutants à ajouter à leur jardin d’herbes aromatiques. Voici ce dont cette plante a besoin pour prospérer.

Besoins croissants de plantes à l’aneth

  • Nom scientifique: Anethum graveolens
  • Quand planter: Jetez les graines dans le jardin après le dernier gel et recouvrez-les légèrement de terre.
  • Lumière: Les plantes d’aneth veulent le plein soleil, mais à part ça, elles ne sont pas difficiles.
  • Sol: Sol riche, sol pauvre, peu importe !
  • Fertilisation: généralement pas nécessaire.
  • Arrosage: L’aneth peut bien pousser dans un sol humide ou sec.
  • Zones de rusticité: 3-11

Emplacements idéaux pour la culture de l’aneth

J’aime une bonne plante sans chichi, qui plante fermement l’aneth sur ma liste « approuvée ». Tant qu’il y a beaucoup de soleil, il est généralement assez heureux. Essayez de faire pousser de l’aneth :

Garder les plantes d’aneth en bonne santé

Voici quelques points à garder à l’esprit lorsque vous cultivez des plants d’aneth afin qu’ils restent en bonne santé et heureux.

Nuisibles nuisibles

L’aneth peut être la proie de :

  • chenilles de persil
  • Sphinx de la tomate

Si vous remarquez qu’ils attaquent vos plants d’aneth, ramassez-les à la main. Ensuite, vaporisez avec Bacillus thuringiensis kurstaki (connu sous le nom d’insecticide BTK) pour les éloigner.

Maladies fongiques

Les plants d’aneth n’ont pas beaucoup de problème avec les maladies fongiques. Je t’avais dit que faire pousser de l’aneth était facile !

Récolte de l’aneth

Pour récolter votre aneth, il vous suffit de couper le nombre de feuilles que vous souhaitez utiliser dans votre recette.

Si vous voulez récolter des graines de votre plant d’aneth, voici comment :

  • Laissez votre plante pousser jusqu’à ce qu’elle fleurisse (ne la taillez pas).
  • Une fois qu’il fleurira, il cessera de pousser des feuilles et mettra son énergie dans le développement des gousses.
  • Coupez la tête de fleur entière de votre plante d’aneth et mettez-la dans un sac en papier après que les gousses aient bruni.
  • Secouez doucement le sac pour faire tomber les graines du capitule.
  • Retirez le capitule du sac et conservez les graines.

Si vous voulez récolter une plus grande quantité mais que vous voulez qu’elle continue à pousser et à produire des feuilles (par exemple pour une grande recette), vous pouvez en toute sécurité couper jusqu’à ⅔ de la plante à la fois.

Stockage et conservation de l’aneth

Bien que je recommande d’utiliser l’aneth récolté tout de suite, vous pouvez le conserver de différentes manières pour prolonger son utilisation.

Conservez les feuilles d’aneth fraîches en les superposant dans du papier absorbant humide et en les mettant dans un sac au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Si tu veux récolter les graines d’aneth, coupez les capitules avant que les graines ne sèchent complètement et ne tombent au sol. Ensuite, suspendez les capitules à l’envers dans un sac en papier pendant quelques semaines jusqu’à ce que les graines mûrissent et tombent des capitules dans le sac.

Congeler vos feuilles d’aneth est un excellent moyen de conserver votre aneth frais afin que vous puissiez l’utiliser toute l’année. Mettez simplement vos feuilles d’aneth fraîches dans un sac allant au congélateur et retirez-les au fur et à mesure que vous en avez besoin.

aneth séché dans une cuillère en bois

Façons d’utiliser les plantes à l’aneth

Les plantes à l’aneth sont populaires pour une utilisation dans une grande variété de recettes. J’aime les utiliser pour faire mon cornichons maison dans un bocal!

Voici quelques autres idées qui me viennent à l’esprit :

En Cuisine

L’utilisation de l’aneth dans les recettes culinaires est l’une des utilisations les plus courantes de cette herbe savoureuse. Bien qu’il soit originaire de la région méditerranéenne, c’est un aliment de base dans de nombreuses cuisines différentes. Ajouter l’aneth à :

  • Recettes de cornichons
  • Recettes de pain
  • Recettes de viande
  • Plats de poisson
  • Salades
  • Soupes
  • Beurre aromatisé ou à tartiner
  • Sauces et trempettes
  • Vinaigre aromatisé
  • Mélanges d’épices
  • Garnir
  • Et plus!
concombre en conserve dans un bocal avec des épices comme l'aneth

Aromathérapie

L’aneth est calmant et édifiant lorsqu’il est utilisé de manière aromatique. Ajoutez-le à votre diffuseur ainsi qu’à des sprays, des pots-pourris ou des bougies pour vous donner un coup de pouce positif lorsque vous vous sentez dépassé.

Produits de bain et de beauté bricolage

L’aneth peut être ajouté à de nombreux produits de soins corporels DIY tels que :

  • Lavage du visage
  • Crème pour le visage
  • Brillant à lèvres
  • Gommage au sel
  • Masques faciaux

J’espère que cet article vous a donné des conseils utiles sur la culture et l’utilisation des plantes d’aneth d’une manière que vous n’aviez jamais imaginée auparavant ! Que vous souhaitiez laisser sa beauté briller dans les compositions florales ou mettre en valeur sa saveur fraîche et acidulée dans les recettes, il existe de nombreuses raisons de cultiver de l’aneth dans votre jardin.

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