Método
1 Pré-aqueça o forno e forre a assadeira: Pré-aqueça o forno a 325 ° F (160 ° C), com uma grade no terço inferior do forno.
Forre o fundo de uma assadeira quadrada de 20 cm com papel alumínio ou papel manteiga de forma que haja uma saliência nos dois lados opostos para facilitar a retirada dos brownies quando estiverem prontos.
2 Aqueça a manteiga, o cacau, o açúcar e o sal em uma tigela sobre água fervente: Coloque a manteiga, o cacau, o açúcar e o sal em uma tigela de metal média. Encha uma frigideira grande até a metade com água e leve para ferver. Coloque a tigela da mistura de manteiga de cacau na frigideira com água fervente.
Mexa a mistura de manteiga e cacau até que a manteiga derreta e a mistura esteja lisa e quente ao toque.
Retire a tigela da frigideira e deixe esfriar um pouco, de quente para morno.
3 Junte o extrato de amêndoa, os ovos, a farinha, bata com uma colher e adicione as nozes: Junte o extrato de amêndoa. Junte os ovos, um de cada vez, batendo fortemente a cada adição.
Assim que a massa estiver bem misturada e brilhante e espessa, junte a farinha. Bata 40 vezes com uma colher de pau.
Misture as nozes.
4 Despeje a massa na assadeira forrada: Despeje a massa na assadeira forrada preparada e alise a superfície uniformemente.
5 Asse: Asse por 25 minutos a 160 ° C (325 ° F) ou até que um espeto de bambu ou palito inserido no centro saia ainda um pouco úmido com a massa de brownie. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
6 Corte: Quando os brownies esfriarem completamente, levante as laterais do papel alumínio ou do forro de pergaminho para removê-los da assadeira. Coloque os brownies em uma tábua e corte em quadrados ou retângulos.
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