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Os Melhores Cupcakes Vegan – Vegan Heaven

Você vai adorar esses cupcakes veganos com cobertura de baunilha! Eles são super fofos, úmidos e incrivelmente deliciosos. Eu os fiz tantas vezes e eles são um verdadeiro prazer para o público. Ninguém vai acreditar que é completamente vegano!

um cupcake vegan com cobertura de baunilha sem uma mordida e mais cupcakes no fundo

Por que essa receita funciona

Se gosta de cupcakes, tem mesmo de experimentar esta receita. Fazer cupcakes sem leite e ovos pode ser tão fácil. Minha receita é infalível e eles são realmente os melhores cupcakes que já comi!

Eles são perfeitamente doces, delicados e com infusão de baunilha. E eles são finalizados com uma cobertura de baunilha fácil e fofa e granulados coloridos.

Adoro prepará-los para festas de aniversário, brunch ou, na verdade, apenas em qualquer época do ano. Eles também são perfeitos para o Dia dos Namorados e são um grande sucesso entre as crianças!

Você precisa de apenas 40 minutos do início ao fim. E 20 desses 40 minutos é o tempo de cozimento. Mole-mole!

O molho de maçã sem açúcar serve como o substituto perfeito do ovo nesta receita. É um fichário ótimo e muito acessível para receitas de panificação vegana. Em combinação com o vinagre de maçã, torna os cupcakes super fofos, úmidos e leves. Sem ovos necessários!

Adoro decorar meus cupcakes com granulado, mas você também pode usar frutas frescas como morangos, framboesas e mirtilos, para variar.

uma dose aérea de cupcakes de baunilha vegan com granulado

O que entra nesta receita

os ingredientes que compõem esta receita em uma bancada de mármore com rótulos

  • Farinha de trigo – Usei farinha multiuso. Você pode substituí-lo 1: 1 por uma mistura de farinha sem glúten, se quiser.
  • Manteiga Vegan – Minha manteiga sem laticínios favorita para assar é Earth Balance. O de Miyoko também funciona bem.
  • Leite de amêndoa – use leite sem açúcar. Você também pode substituí-lo por leite de soja ou aveia sem açúcar e sem sabor. Não gosto de leite de arroz para assar, pois tende a ser muito ralo.
  • Molho de maçã – serve como aglutinante nesta receita. Não se preocupe, os cupcakes não terão gosto de maçã. Use molho de maçã sem açúcar para esta receita.
  • Extrato de baunilha – Recomendo usar extrato natural de baunilha sem nenhum tipo de adoçante.
  • Sal – uma pitada de sal realça o sabor.
  • Leite de côco – use leite de coco em lata integral.

Como fazer esta receita

uma colagem de quatro fotos passo a passo que mostram como fazer esta receita

1. Etapa: Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma forma de muffin com 12 forros de papel para muffin.

2. Etapa: Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida com o açúcar e o sal e bata na batedeira elétrica até incorporar e ficar fofo. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos.

3. Etapa: Em seguida, adicione os ingredientes restantes.

4. Etapa: Bata até incorporar bem. Certifique-se de não misturar demais a massa.

uma colagem de quatro fotos passo a passo que mostram como fazer esta receita

5. Etapa: Para evitar que os cupcakes grudem nos forros dos muffins, borrife-os com spray de cozimento antiaderente após colocá-los na bandeja de muffin. Em seguida, divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas.

6. Etapa: Asse a 350 ° F por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Transfira-os para um rack de resfriamento e deixe esfriar completamente.

7. Etapa: Entretanto, faça a cobertura de baunilha. Coloque a manteiga vegana amolecida em uma tigela média e bata com a batedeira elétrica até ficar cremosa e homogênea. Isso deve levar cerca de 45 segundos a 1 minuto.

Aos poucos, adicione metade do açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa. Raspe as laterais da tigela, se necessário.

Adicione o leite de coco em lata, o extrato de baunilha e o restante do açúcar em pó. Aumente para a velocidade média-alta e bata por cerca de 30-45 segundos, até obter uma cobertura fofa e lisa. Certifique-se de não bater demais.

Se a cobertura for muito grossa, adicione mais leite de coco (cerca de 1 colher de sopa). Se estiver muito fino para o seu gosto, adicione açúcar em pó extra até atingir a consistência desejada (comece com ¼ xícara).

8. Etapa: Use um saco de confeitar para dividir uniformemente a cobertura dos cupcakes. Adicione um pouco de granulado vegan por cima, se quiser.

Notas de receita

  • Se o açúcar de confeiteiro contiver torrões de açúcar, certifique-se de peneirar antes de começar com a receita do glacê.
  • A manteiga vegana deve ser macia. Deixe-o em temperatura ambiente por um tempo. Não derreta. A receita não funcionará com manteiga derretida.
  • Certifique-se de não misturar demais a massa. Se você misturar por muito tempo, os cupcakes podem ficar pegajosos.
  • Eu sei que é tentador, mas não abra a porta do forno durante o tempo de cozimento. A corrente de ar frio pode causar o colapso dos cupcakes.
  • Deixe os cupcakes esfriarem completamente em uma grade antes de decorá-los com a cobertura de baunilha. Caso contrário, a cobertura derrete.
  • Deixe os cupcakes esfriarem na forma de muffin por cerca de 15 minutos antes de transferi-los para uma gradinha.

três cupcakes veganos com cobertura de baunilha com granulado em uma bancada de concreto

FAQs:

Quanto tempo duram os cupcakes?

Armazenados em um recipiente hermético na geladeira, eles vão durar até 3 dias.

Posso congelá-los?

Sim, você pode manter cupcakes congelados no congelador por até 3 meses.

Posso fazer esses cupcakes sem glúten?

Sim, você pode torná-los facilmente sem glúten substituindo a farinha 1: 1 por uma mistura de farinha sem glúten. Eu recomendo a mistura de farinha Bob’s Red Mill.

Posso usar esta receita para fazer cupcakes de limão ou chocolate?

Meus favoritos são cupcakes de baunilha vegan, então esta é minha receita favorita. Mas se quiser, você também pode fazer cupcakes de chocolate vegan ou cupcakes de limão.

Para o versão de chocolate, adicione 3/4 de xícara de cacau em pó à massa. Para a cobertura, derreta 1/2 xícara de chocolate amargo picado no microondas ou no fogão e adicione à cobertura quando estiver fofa. Em seguida, bata por mais 2 minutos em alta velocidade.

Para o versão limão, adicione 1 colher de sopa de raspas de limão e 1/3 xícara de suco de limão fresco à massa. Faça a cobertura de baunilha e polvilhe com mais raspas de limão.

um cupcake vegetariano em um prato bege com mais cupcakes ao fundo

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Espero que goste desses cupcakes veganos tanto quanto nós por aqui.

Se você tentar, adoraria saber o que você pensa sobre eles. Apenas deixe-me um comentário e uma avaliação com estrelas abaixo de. Seus comentários realmente fazem o meu dia!

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um cupcake vegan com cobertura de baunilha e granulado em uma bancada de mármore

Cupcakes Vegan

Você vai adorar esses cupcakes veganos com cobertura de baunilha! Eles são super fofos, úmidos e incrivelmente deliciosos. Eu os fiz tantas vezes e eles são um verdadeiro prazer para o público. Ninguém vai acreditar que é completamente vegano!

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Curso: Sobremesa, lanche

Cozinha: americano

Dieta: Vegan

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

Porções: 12 bolos de copo

Calorias: 401kcal

Ingredientes

Para o Vegan Vanilla Frosting:

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma forma de muffin com 12 forros de papel de muffin.

  • Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida com o açúcar e o sal e bata com a batedeira elétrica até incorporar e ficar fofo. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos.

  • Em seguida, adicione os ingredientes restantes. Bata até ficar bem combinado. Certifique-se de não misturar demais a massa.

  • Para evitar que os cupcakes grudem nos forros do muffin, borrife-os com spray de cozimento antiaderente depois de colocá-los na bandeja de muffin. Em seguida, divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas.

  • Asse a 350 ° F por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Transfira-os para um rack de resfriamento e deixe-os esfriar completamente.

  • Nesse ínterim, faça a cobertura de baunilha. Coloque a manteiga vegana amolecida em uma tigela média e bata com a batedeira elétrica até ficar cremosa e homogênea. Isso deve levar cerca de 45 segundos a 1 minuto.

  • Aos poucos, adicione metade do açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa. Raspe as laterais da tigela, se necessário. Adicione o leite de coco em lata, o extrato de baunilha e o restante do açúcar em pó. Aumente para a velocidade média-alta e bata por cerca de 30-45 segundos, até obter uma cobertura fofa e lisa. Certifique-se de não bater demais.

  • Se a cobertura for muito grossa, adicione mais leite de coco (cerca de 1 colher de sopa). Se estiver muito fino para o seu gosto, adicione açúcar de confeiteiro extra até atingir a consistência desejada (comece com ¼ xícara).

  • Use um saco de confeitar para dividir uniformemente a cobertura dos cupcakes. Adicione um pouco de granulado vegan por cima, se quiser.

Notas

  • Se o açúcar de confeiteiro contiver torrões de açúcar, certifique-se de peneirar antes de começar com a receita do glacê.
  • A manteiga vegana deve ser macia. Deixe-o em temperatura ambiente por um tempo. Não derreta. A receita não funcionará com manteiga derretida.
  • Certifique-se de não misturar demais a massa. Se você misturar por muito tempo, os cupcakes podem ficar pegajosos.
  • Eu sei que é tentador, mas não abra a porta do forno durante o tempo de cozimento. A corrente de ar frio pode causar o colapso dos cupcakes.
  • Deixe os cupcakes esfriarem completamente em uma grade antes de decorá-los com a cobertura de baunilha. Caso contrário, a cobertura derrete.
  • Deixe os cupcakes esfriarem na forma de muffin por cerca de 15 minutos antes de transferi-los para uma gradinha.

Nutrição

Calorias: 401kcal | Carboidratos: 54g | Proteína: 2g | Gordura: 20g | Gordura saturada: 4g | Gordura trans: 4g | Sódio: 167mg | Potássio: 128mg | Fibra: 1g | Açúcar: 39g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 55mg | Ferro: 1mg

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